经营规模：车位：有
附近地标：安徽省社会科学院
商户简介：徽府大院以徽菜、湘菜为主，其中徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的红，表现在使用酱油上。徽州的酱油是黄豆制成的，保存本色。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。而这时的湘菜以香辣见长，擅长蒸、小炒等烹饪技法，使很平常的食材做成能充分突出主料本味的鲜、香。湘菜的调味除了剁椒、泡椒之外，还用许多湖南土产如豆豉、水豆豉、白辣椒、青辣椒、酱辣椒、盐辣椒等等，能使你能充分领略湘菜辣的风采。
具体地址：徽州大道1115号