特色菜：爆肚; 狮子头
就餐氛围：情侣约会; 朋友聚餐; 朋友聚会
营业时间：10:30-21:30
经营规模：车位：有; 客容量：60人
附近地标：兴华北巷
商户简介：在过去，爆肚大多都是回族兄弟们经营，专人宰杀，图个干净，稍有异味，便弃之不用，所以，信誉极高。而制作手艺，非三五年实战不可，看色，闻味，观火，把时，少一秒则生涩，多一秒则老矣。不同部位，不同刀法，不同时间，要把握的恰如其分。如此操作，爆肚才脆嫩可口，再配以麻酱、酱豆腐汁、口蘑汁、红油、香菜末等十几种调味，蘸而食之，美哉美哉。怪不得，北京人一说起爆肚，两腮一吸溜儿，口水便咕噜一声咽了下去，这玩意儿，勾魂！ 所以，在《京都杂咏》中，有这等诗句：“入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽。齿炖未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”所以，才有了梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流和贫民百姓都喜吃爆肚的盛况。所以才在京城“吃秋”中流传着“要吃秋，有爆肚”的美食佳话。 说则真实笑话。如此美味也有不知道的，这不奇怪，谁能吃尽天下美食。话说太原某条街上，有一招牌上写着“京味爆肚”的店，我吃过，味还纯正。但几个太原后生大致好奇，进门就点了一份，吃了大叫：“这什么玩意儿！不熟呀，快端下去再炒一下！”老板娘哭笑不得。这位专从京城来此开爆肚店的有苦难言，她说：“这店呵，也快开成山西面馆了。”
具体地址：滨河西路兴华北街路口,旧车交易市场往西400米路北。