特色菜：寿司; 手卷; 北极贝刺身; 天妇罗炸虾; 生鱼片; 味增汤; 摩托罗拉卷; 天妇箩; 蝴蝶卷; 巧克力慕斯; 寿司拼盘; 三文鱼; 海藻; 铁锄牛肉; 大虾烧烤; 烤鳗鱼; 石锅鳕鱼饭
就餐氛围：商务宴请; 家庭娱乐; 家庭聚餐; 随便吃吃; 情侣约会; 朋友聚餐; 朋友聚会
营业时间：11:00-14:00;17:00-21:30
经营规模：车位：有
商户简介：隐泉日本料理位于大运河边青莎古镇内。隐泉的店内设计自然而温馨：白沙、卵石、瀑布、青竹、清泉从灰色的页岩间缓缓流下，在布有白石、圆岩的潭中融在一起。暖色的灯光一漾一漾地映在波纹里，在寒冷喧嚣的季节，给人一份简单的宁静和安详。隐泉的料理，其宗在“怀石料理”。现代的人们已经很少注意这名称背后的风雅典故和与禅有关的渊源了。日本战国时期，禅师千利休倡导茶道艺术，一时在京都蔚为风气。因长时间听禅，加上空腹饮茶有伤胃之虞，一套三菜一汁(汤)的料理便随之衍生，这种少而精致的料理称为“茶怀石”。师法禅宗、尊崇自然的料理受到贵族喜爱，渐渐演变成七菜一汁的“怀石料理”，成为京都乃至日本的首要料理流派。世易时移，现今的“怀石料理”在日本料理中已然成为高级料理的代名词了，而“怀石料理”当初的菜式和现在也已经大不相同了。其实要紧的不是单纯的形式，而是师法自然的神髓。据说这里是改良的日本料理，创意寿司是一大亮点。招牌寿司“摩托罗拉卷”和“蝴蝶卷”点击率最高，前者是冷盘寿司，选用熟金枪鱼、炸蟹柳、牛油果、炸虾肉、蟹籽、自制芥末、秘制酱汁和沙拉，裹上生金枪鱼，外包细密柔软的香米而成，蘸上一小口酱油，鲜嫩的生鱼、酸甜滑润的酱汁，清香爽淡的芥末，以及各种食物相搭配的厚实口感，在口中一同被浓郁地融化掉，极有层次的味觉享受，难怪成为店里的招牌。至于蝴蝶卷，与“摩托罗拉卷”正好唱起了“反调”，它是热寿司，手卷摆放的造型酷似蝴蝶，大虾、烤鳗鱼、牛油果组成“蝴蝶卷”的外衣，米饭颗粒均匀，混合着甜嫩的烤鳗鱼，细腻与回甘的滋味在口中迷幻地松散开来。店里其他的寿司名字也很有意思，比如119火警卷，红色炸弹卷，菜青虫卷等等，像极了时髦的鸡尾酒的名字，据说料理食材全部来自北京，金枪鱼还是冷柜空运过来的，“身价”十足。铁锄牛肉也是一大特色，方形的大块牛肉，在铁板上烧至七八分熟，牛肉的嚼劲和鲜嫩保留得恰到好处。当然，也可以根据客人的口味定制几分熟。
具体地址：丽水路青莎古镇内100-2号