古意湘味浓(富民路店)
特色菜:古意肉骨茶; 竹筒牛蛙; 剁椒鱼头; 芒果冰沙; 牛娃; 跳水鸡; 拔丝香蕉; 肉骨茶; 酸豆角肉末; 拔丝番薯; 鱼头王; 干锅茶树菇土鸡; 串烧虾; 孜然排骨; 泡椒凤爪; 湘西鱼头王; 干锅牛娃; 干锅酸笋鸡; 干锅茶树菌土鸡
就餐氛围:商务宴请; 家庭娱乐; 家庭聚餐; 情侣约会; 朋友聚餐; 朋友聚会
营业时间:11:30-00:00
经营规模:车位:有; 客容量:80人
附近地标:久光百货; 恒隆广场; 上海商城
商户简介:经过改良的湘菜,既保留了湘菜的辣和浓重,又比较精致、味道也比较温和,所以吸引了很多中外顾客的光临。 湘菜就是湖南菜,它历史悠久,源远流长,逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。 湖南地处长江中游南部,气候温和,雨量充沛,土质肥沃,物产丰富,素称“鱼米之乡”。优越的自然条件和富饶的物产,湘菜在选料方面提供了物质条件。 湘菜品种繁多,门类齐全。就菜式而言,既有乡土风味的民间菜式,经济方便的大众菜式;也有讲究实惠的筵席菜式,格调高雅的宴会菜式;还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。据有关方面统计,湖南现有不同口味的地方菜和风味名菜达800多个。湘菜历来重视原料搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。 湘菜的烹调方法历史悠久,到现在已经形成几十种烹调方法,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多则几十种。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨,浓汤煨和奶汤煨。小火慢,原汁原味。有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品。
具体地址:静安区富民路50号巨富大厦1楼A座(近巨鹿路)
古意湘味浓(富民路店)地图位置
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