商户简介：三只耳火锅连锁有限公司前身系成都三只耳冷锅鱼，其创始人聂 志伟先生乃中医世家出身，他根据中医辩证施治的原理，经过十多年 的潜心研究、反复实践，在中国首创了冷锅鱼这一新的火锅品种. 　　传统火锅是由厨师准备好锅底汤料和配菜，然后端上桌由顾客自 己去涮。顾客享受到了自主涮锅的乐趣，但由于顾客只是餐饮爱好者 ，而不是专家--厨师，难免控制不好涮菜的火候，往往菜品出锅时不 是生了就是老了，入口的口感也不会太好。 　　而冷锅鱼这一品种则突破了传统火锅的限制，不仅锅底是由厨师 炒制的，主菜品--鱼也是由厨师亲手单锅炒制的，火候完全由厨师掌 握，鱼在炒勺中炒好后再倒到顾客的锅中，鱼是烫的，锅是冷的，故 名冷锅鱼。由于鱼是由专家――厨师制做的，所以此时上桌的鱼的生 熟程度是最佳的，甚至厨师已将出锅、端锅、上桌、顾客取筷子的时 间也精确地考虑进去了，所以冷锅鱼有“嫩、滑、爽”的特点。1989年创立至今，相继获得“中国名火锅”、“全国绿色餐饮企 业”、“四川知名餐饮企业”、“成都最具人气的火锅”等多项荣誉 。目前在四川和全国有四十六家直营店和加盟连锁店。　　“三只耳 ”首创的冷锅鱼，其汤料口感独特，味型丰满，麻、辣、鲜、香、嫩 、滑、爽，层次分明，在原料选择、工艺创作上自成一派，有着“锅 冷鱼烫、吃了舒畅”之特色；同时，所用汤料和菜品全系绿色无公害 产品，深受各地消费者喜爱. 电子地图
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