营业时间：09:00-22:00
经营规模：车位：有; 外卖：有; 客容量：100人
附近地标：经贸大学; 千鹤家园; 芍药居北里
商户简介：湘菜能够挤身中国八大菜系，这和岳麓书院高悬的“惟楚有才，于斯为盛”的自信是有必然联系的。湘菜口味重在辣酸香鲜软脆，著名的菜式有东安仔鸡、腊味合蒸、剁椒鱼头、酸豆角肉末和清蒸水鱼(这里的水鱼指甲鱼，湘菜馆里还分野生和养殖两种)等等。天津的湘菜馆寥寥可数，到了湘菜馆，不可不吃的就是剁椒鱼头。做剁椒鱼头必须挑选大个儿的鱼头，洗净了，一劈为二，但又不能劈断，根部稍稍连着，用盐、料酒腌了，倒上豆豉、蚝油、大蒜等调成的汁，再满满地撒上剁碎的过油辣椒，上锅蒸熟后，点上些葱末、香菜，就可以上桌了。只见伙计端着一尺半的大盘上来，先吓了一跳。满满一盘红彤彤的辣椒将鱼头覆盖的严严实实，拨开辣椒，方见白色的鱼肉，混合着辣椒味道的香气扑鼻而来。夹一口鱼肉放在嘴里，肉质鲜嫩恰到好处，特别是鱼唇以及鳃后的那一小块鱼肉的滋味，妙不可言。鱼肉入了味儿，全然不见了土腥，只留鱼头的鲜美，难怪点这道菜的人都吃得酣畅淋漓。 这剁椒鱼头的来历，据说可以追溯到雍正年间，当时正大兴文字狱，著名的反清文人黄宗宪，在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼，解了女主人的巧妇之愁，于是就用河鱼做菜。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。 剁椒，顾名思义，就是剁碎的辣椒。辣椒并不是土生土长的国产物种，它原产于中南美洲热带地区，是印第安人最重要的一种调味品。1493年辣椒传入欧洲。16世纪末，辣椒才作为一种观赏的花卉被引进中国，但尚未用于饮食。明代高濂的《遵生八笺》(1591年)中，有辣椒在中国最早的记载，“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。辣椒传入中国有两条途径，一条是经过马六甲海峡进入南中国，在云贵、两广生根发芽；另一条是走黄金古道丝绸之路，从西亚进入甘陕，在西北栽培。西北人吃辣椒，虽然没有现在的四川人食辣那么凶猛，但也是必不可少的佐餐佳品。陕北各家门口挂的除了玉米，就是红红的辣椒串。小时候住在西安，母亲经常和邻居讨论辣酱、辣油的种种调制方法。放学回家，通常可以用馒头蘸着辣椒油，作为饭前的开胃点心。 来望湘阁，一品湖南菜之美味。
具体地址：朝阳区惠新东街经贸大学正门对面北